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pk10 天门蒸菜昨上舌尖2柴火老灶米菜同蒸传承千

时间:2019-12-11    点击量:

  ☆△◆▲■◆●△▼●●◆▼▪️•★★△◁◁▽▼昨晚9时,央视《舌尖上的中国2》第四集《家常》,为您诉说天门蒸菜那○▲份岁岁年年的朴素温情。在这一段里,食材不再需要翻山越岭,烹调方法甚至可以现学现卖,这段绵延几千年的食▲★-●蒸文化也无形中揭示了一个真理——不管身在何方,最触动味蕾的永远是家常的味道。

  千百年来,柴火老灶,米菜同蒸,是江汉平原夕阳西下时最常见也最动人的场景,而天门市的每一位母亲、口▲=○▼妻子、女儿都是最出色的食蒸大厨。

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  据《▲●…△天门县志》记载,在距今4600多年前的石家河文化遗址中,就发现了大量的陶甑、陶罐等蒸食器具。这佐证了天门先民在很早以前就已开始使用蒸具制作食品,天门蒸菜历史悠久,“中国蒸菜之乡”名不虚传。

  据烹饪大师戴支国介绍,一马平川的江汉平原虽没有藏于高山密林间的美味,但由于平畴沃野、水网密布,得到了大自然慷慨的馈赠。天门蒸菜对食材的选择既宽容又苛刻,◇•■★▼田间地头,天空河流的各类新鲜植物类、动物类原料都能作为原料上笼,但由于”蒸“是讲究原汁原味的烹调法,食材哪怕只有一丝的不新鲜,成品菜肴就会难以下咽。传承是保持饮食文化生命力的不二之法。智慧的天门儿女在岁月的积淀里探索出令人叫绝的“蒸菜九蒸”,即粉蒸、清蒸、炮蒸、扣蒸、包蒸、酿蒸、花样造型蒸、封蒸、干蒸九种技法。如今,原本家常的食蒸美味也成为频登大雅之堂的艺术,但最让人动容的还是食蒸那简单的初衷——用平常的食材为家人做一顿健康的饭菜。

  此次央视《舌尖上的中国2》摄制组,花了一个星期时间走遍天门,•●最后在荧屏上呈现的粉蒸肉、蒸鱼、pk10注册网址炮蒸鳝鱼和蒸笼,▼▼▽●▽●是在天门佛子山镇陈国定和陆月娥这一家拍摄的最真实的生活。因为天门蒸菜,原本就是天门人民融入骨血的常见食物,它如同家中老母亲慈爱的笑容,也如同妻儿日复一日的温情目光,岁岁年年,都是家常。(记者卢成汉 特约记者刘春斌)◇▲=○▼=△▲▲●■□△

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